烤箱烤排骨的做法窍门
烤箱烤排骨的做法窍门,烤排骨是很多人爱吃的一种食物,在家也可以简单的制作,在烤箱如何烤排骨,相信很多朋友们对此都很感兴趣,以下分享烤箱烤排骨的做法窍门。
烤箱烤排骨的做法窍门1
排骨放上姜丝,葱段,蒜片,生抽,鲜贝露,糖抓匀放冰箱5到6个小时。
上托盘,刷酱汁,盖上锡纸。
烤箱200度25分钟,加上土豆块和胡萝卜怕芝麻粉和黑芝麻粒,再次进烤箱,230度考20分钟即可。
烤排骨的做法步骤
排骨洗净放入盆里,冷水浸泡1个小时。
葱洗净切段,生姜去皮洗净切片。
适量辣椒粉和孜然粉放入小碗里,混合均匀。
排骨浸泡好,清洗干净放入大碗里,放入葱段和姜片。
放入1g黑胡椒粉,5g蚝油,20g生抽,1g盐,5g鸡精,2g白糖,10g料酒,25g韩式辣酱,8g蜂蜜。
用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。
烤盘铺上锡纸,把腌制排骨的姜片挑出来,放到烤盘上,把腌制好的排骨一根一根摆到烤盘上。
烤箱上下火220度预热5分钟,放入排骨,先烤20分钟。
烤好取出,把排骨翻面,刷上一层之前腌制排骨的酱料,刷好重新放入烤20分钟。
烤好取出,撒上孜然粉混合物,重新放入烤箱,上下火180度再烤10分钟。
烤好取出,摆盘开吃。
小窍门
排骨浸泡一个小时是为了泡出血水,烤出来更美味哦,腌制排骨的时候最好要3个小时以上,隔夜更佳,这样会更入味。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
烤箱烤排骨的做法窍门2
简易烤箱烤排骨
排骨
水
盐和胡椒粉
做法:
1、准备好排骨,并撕掉粘在排骨下面的薄膜,膜如果跟着一起烤会变得很难撕掉,因此要在之前就去除。用刀贴着排骨底部滑动,轻轻将膜拉起,注意要彻底剥掉所有的膜。
2、用盐、胡椒粉和其他你喜欢的`香料腌制排骨。
3、将锡纸铺在长方形的金属烤盘底部,在边缘处留出足够的锡纸,稍后在烤肉时要用锡纸盖住烤盘。烤盘两侧应该有至少有5公分,盘子足够大,能让所有排骨一字排开。排骨如果堆叠起来会导致烘烤程度不均匀,会造成有的地方已经糊了,但有的地方却还没熟。
4、在烤箱底部注入水,深度大约6厘米。水会产生蒸汽,让肉保持湿润,同时防止烤箱底部和锡纸烤焦。这也减少了用锡纸包裹住的空间里的实际温度。将排骨放入烤盘,拱起的一面朝上,这样你也不会看到骨头,用一层锡纸覆盖住排骨。
5、烤箱160度预热,中层,上下火,烘烤约一个小时,排骨要被铝箔覆盖住。另一种覆膜的方法是使用火鸡烘烤袋。使用烘烤袋更易清理,食物也能烘烤均匀。根据烘烤待上的指示操作。这时则无需加水,因为烘烤袋能起到特设压力锅的作用。不过烘烤袋不是很常见,所以如果手边只有锡纸,可以垫一些油纸,将排骨和锡纸隔开,尤其是在用烧烤酱的情况下。铝箔会产生反应,而蜡纸或羊皮纸能够防止粘连及任何不良箔酸反应。
6、将烤盘从烤箱中取出,掀开锡纸,再放进烤箱,将温度调高至190摄氏度,再烘烤10-15分钟。这样能使排骨变得焦黄,也能烘干烤盘中的一些水分。
7、将排骨取出,装盘。
干烤排骨
排骨
8勺红糖
2勺盐
1勺辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1/2茶匙辣椒
1/2茶匙花胡椒粉
1/2茶匙干百里香
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙洋葱粉
做法:
1、准备好排骨,撕掉粘在排骨下面的薄膜。
2、将所有干调味料在碗中混合搅拌均匀。
3、干调料均匀的抹在排骨上,注意每一边都要抹到,同时轻轻按摩帮助入味,也可以用锡纸包住排骨,然后在冰箱冷藏一夜。将锡纸包裹住的排骨放入预热至120度的烤箱,烘烤两个半小时。为确保肉是否已烤好,可揭开锡纸,用叉子戳排骨上的肉,如果肉很轻易就剥落,则证明已经烤好了。从烤箱取出排骨,将它们放在铺有锡纸的烤盘上。继续烘烤5分钟,直到它们变得焦黄松脆。
4、将排骨从烤箱中取出,装盘,完成。
甜辣烧烤酱烤排骨
排骨
1/4杯切丁洋葱
1/2杯番茄酱
1勺橄榄油
1勺苹果醋
1勺辣椒酱
2勺红糖
盐和胡椒粉
做法:
1、准备好排骨,撕掉粘在排骨下面的薄膜。
2、将盐和胡椒粉均匀的抹在排骨表面,两面都要抹到。
3、将排骨放入烤盘,用锡纸覆盖。烤箱120度预热,然后烘烤两个半小时。
4、烤制的时间来调制一下烧烤酱。锅中倒油,用中火加热。
5、放入洋葱,炒至透明。加入其余调料,并将他们搅拌均匀。
7、将酱煮开,然后将用文火让其慢煮,同时排骨也快烤好。
8、烤好后,将排骨从烤箱取出。揭开锡纸,倒入烧烤酱。用刷子将酱均匀涂抹在排骨上。
9、再放回烤箱烤5分钟,直到它们变得焦黄冒泡。
10、将排骨从烤箱中取出,装盘。
小提示
用大一点的烤盘,不要让排骨堆叠在一起。重的方形铝制蛋糕烘烤盘非常适合。
排骨应先解冻再烘烤。
你可以在烹饪过程的一开始使用烧烤酱、烟熏味和其他佐料,也可以在揭开锡纸之后再加。
用烤箱烤好的排骨也可以放在烤架上最后再烤一下,这样味道更好,也让排骨更松脆。只要放在烤架上每面热烤5-10分钟。
确保排骨肉烤好了。冷冻排骨,或是没有预热的烤箱都将拖延烹饪时间。
可以考虑用鸡汤代替水。
烤箱烤排骨的做法窍门3
烤箱烤排骨的温度时间
其实,排骨一般需要腌制两小时以上,然后烤炉热了之后,第一次进烤炉的时间应该长一点,大约1个小时,而且要包上锡纸,让排骨还能保留其水分,如果一下子就烤干了,是很容焦的。然后第二次进烤炉的时间就应该短一些,而且温度也不宜太高,最好控制在15分钟左右。所以,两次进烤炉不需要超过一个小时三十分钟。
烤箱烤排骨好吃吗
烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品,制作原料主要有排骨,盐,排骨酱等,口感香甜少辣,细嫩酥软,蜜汁可口。
另外,如果家里面没有烤箱,怎样做这道菜呢?其实也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然后腌制。腌制好后,锅烧热,到少许油,加入配菜煸炒,然后加入排骨翻炒即可。
烤箱烤排骨的做法
制作过程:
1、将豆豉、酱料、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯。
2、用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。
3、肋排洗净用厨房纸巾擦干。
4、将豉汁酱和肋排混合拌匀,密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。
5、烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排,抹去表面多余的豉汁,放在锡纸上。
6、用锡纸将肋排完全的包起来。
7、将包好的肋排放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,烘烤50分钟(本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-32GS)。
8、烤50分钟以后,取出烤盘,用筷子等工具将锡纸一头打开,倒出多余的汤汁,再将锡纸完全打开并移走(小心烫手)。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上,重新放入200℃的烤箱,烤5-8分钟即可出炉食用。
小贴士
1、腌肋排剩下的豉汁酱不要浪费,在豉汁酱里加入3大勺(45克)清水拌匀,倒入小锅煮开以后,得到的豉汁可以用来蘸烤好的排骨食用,非常美味。不仅如此,煮好的豉汁还能用来蒸鱼或制作其他豉汁料理。
2、制作这款排骨的时候,我的肋排切得比较长,500克肋排一共切了4条。这样制作比较省事。当然你可以切成小短块,只是包锡纸的步骤会稍微费事一些。
3、根据自己嗜辣的程度,可酌情增减辣椒粉的用量或省略辣椒粉。