红烧鱼制作详细步骤

红烧鱼制作详细步骤

红烧鱼制作详细步骤，红烧鱼是非常家常的菜肴，基本上接待客人的时候每家都会做红烧鱼，但这道菜却是很多人都非常喜欢吃的一道菜。一起来学习下红烧鱼制作详细步骤。

　　红烧鱼制作详细步骤1

食材

鱼 2或3条

蒜 3或4个

葱 一把

青椒 1个

香菜 1把

姜 1小块

五香粉 1瓶

料酒 瓶

红油豆豉 1瓶

方法/步骤

第一步：1，将鱼洗净,2，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅

第二步：将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会

第三步：将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦）

第四步：倒入料酒去腥，不宜太多。

第五步：倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦

第六步：倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即可

第七步：开始加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻

第八步：大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火

第九步：关火后可小尝看咸度，（一般生抽倒入后是不需加盐的.）

　　红烧鱼制作详细步骤2

食材

鱼 四条

葱 2棵

五香粉 适量

姜 47片

辣椒 8个

油 一勺

八角 2个

盐 2勺

胡椒粉 适量

生抽 30克

料酒 适量

蒜蓉酱 适量

蒜 4片

白糖 1勺

香菜 1棵

方法/步骤

把买来的鱼，宰杀处理干净。

把鱼肚里放入一些蒜蓉酱，盐，姜，放到盆里腌制15分钟。

把葱，姜，辣椒，蒜，切成小碎块，放到一边准备。

把切好的葱姜蒜，放到锅里干煸，爆香。

爆香后再加如一些蒜蓉酱。

把腌制好的鱼，放到锅中，把两面干煸一下，鱼变色后即可。火不要太大。

把鱼干煸后，加水，水没过鱼半边即可。再加入八角，料酒，胡椒粉，辣椒，五香粉，生抽，白糖慢火炖30分钟。

等收汤后即可出锅了，盛到碗里后再加入一些香菜，葱花调色。

　　红烧鱼制作详细步骤3

食材

鲫鱼 一条

蒜 30g

姜 20g

方法/步骤

处理食材

将鲫鱼洗净后打花刀，将大蒜和生姜切末，锅中烧油。

煎制鲫鱼

将鲫鱼慢放入锅，煎至金黄，放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。

焖煮鲫鱼

淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟。

加入调味料

加入白糖、胡椒粉，淀粉，烧至汤汁浓稠后出锅完成。